|
|
Carpattio Van Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g rode tonijn
1 gele paprika en 1 groen-rode
1 courgette
2 tomaten
1dl olijfolie "extra vierge"
1/2 citroen
dille, bieslook, peterselie
parmezaan
peper en zeezout.
Voorbereiding:
Rol de tonijn op en stop hem in de diepvriezer om op te stijven (niet om te bevriezen !).
Bereidingswijze:
Snijd de stijve vis met een scherp mes in heel dunne plakjes.
Halveer de paprika′s en verwijder stelen en zaadlijsten. Dompel de tomaten in kokend water en haal vel en pitjes weg. Snijd de courgette, samen met het vruchtvlees van paprika′s en tomaten in kleine dobbelsteentjes.
Laat de groenten (behalve de tomaten) gaarstoven in wat olijfolie. Strooi peper en zout. Maak er een zuiderse ratatouille van. Laat afkoelen en voeg de stukjes tomaat toe.
Leg de ratatouille in het midden van de borden. Schik er de plakjes tonijn rond en bestrooi met wat zeezout en peper.
|
|
|